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鱼翅 鲨鱼 部位

鱼翅,即鲨鱼的鳍,为海味珍品,属上八珍之列,产于我国沿海一带,山东烟台地区是重要产区之一。鱼翅早在明代就开始作为高级烹饪原料应用。其营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种微量元素等营养成分。并具有补肾防衰、强...

鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成,是有名的“美味佳肴”。

制作方法 割翅、浸泡:鱼翅加工方法是将鲨鱼或鳐的背鳍、胸鳍和尾割下,放入淡水中浸泡1天,将鳍基部的血污浸出后,洗净晒干,备作原料。 烫软、煺沙:将水浇至60℃左右,鱼鳍下锅,烫至柔软,取出泡在冷水中,用刀仔细地刮去鱼鳍表面的质鳞,称...

都可以吃,肉可以吃,骨头煲汤、还有鱼翅

一条鲨鱼有四根鱼翅,主要是背鳍,它大的有十几斤重。一盘鱼翅只有一根鱼翅上的一部分。

鱼翅也叫翅子,我国历来视为高贵食品,属“海味八珍”之一。凡丰盛筵席,非鱼翅不足以表示郑重。它营养丰富,据《药性考》等书记载,可以补血、补气、补肾、补肺、开胃进食。每100克鱼翅中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、热量337千卡,是名贵的滋补珍...

背鳍制成的脊翅、背翅或劈刀翅翅多肉少,质量最好,胸鳍排第二,后面两种最差。

鱼翅的分类 1、排翅 又称鲍翅、裙翅或群翅,如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成,并且在涨发时采取某种保形方法,使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状,形状完整,美观大方,是制作鱼翅菜肴的首选原料。 2、散翅 是用较薄小的鱼...

鱼翅是残忍的!鱼翅从活鲨鱼身上被切除!然后鲨鱼的身体被丢除,慢慢失血溺毙而被折磨死。 • 所谓鱼翅(Fin),就是鲨鱼鳍中的丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成,吃鱼翅在中国是一种身份的象征,其实鱼翅里并不含有什么营养成分,而以目前...

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